На приготовление блюда, вместе с замачиванием птицы, уйдет около 14 часов. Если лысухи в запасах не окажется, то ее можно заменить мясом дикой утки.
Что понадобится
Лысуха — 3 тушки
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Помидоры — 2 шт
Капуста белокочанная — 700 гр
Масло растительное (оливковое) — 3 ст.л
Брусника — 2 ст.л
Сахарный песок — 1 ч.л
Лавровый лист — 1 шт
Соль, перец черный молотый — по вкусу.
Как готовим.
Тушку потрошим, обязательно снимая кожу. Отделяем ножки
и крылышки с грудками от позвоночной кости (ее не готовят). Заливаем холодной
чуть подсоленной водой приблизительно на 12 часов. По истечение этого времени воду
сливаем.
Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной
терке. Выкладываем овощи в разогретый с маслом сотейник или глубокую сковороду.
Затем отправляем к овощам кусочки лысухи.
Жарим на небольшом огне, периодически помешивая пару
минут.
Добавляем порезанные кубиками помидоры и прогреваем еще
минуту.
Солим, перчим, добавляем горячую воду — чтобы она только
покрыла содержимое сотейника.
Устанавливаем температуру для слабого кипения и
накрываем крышкой.
Капусту шинкуем мелкой соломкой или кубиком, слегка
жамкаем руками и складываем в сотейник. Все перемешиваем, если необходимо,
добавляем воды, тушим под крышкой минут 40.
Затем добавляем в содержимое сотейника лавровый лист,
если нужно — солим, еще раз перемешиваем и тушим под крышкой еще 30 минут.
После этого добавляем к содержимому сотейника бруснику с небольшим количеством
сахарного песка, она придаст готовому блюду приятную кислинку. Перемешиваем и
тушим еще минут 15.
Если жидкости много, то крышку можно убрать, чтобы она
выкипела.
